Publicado en Desayunos, Snack

Gelatina de Chocolate

Postre o snack perfecto para esos días que tenemos antojo de algo dulce. Es muy bajo en calorías y muy saludable.

  • La gelatina aporta proteína y colágeno
  • El cacao aporta antioxidantes, eleva los niveles de serotonina, baja la tensión y la glucosa en sangre

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Publicado en Almuerzo, Cena, Desayunos

Masa básica para Waffles

Estos waffles son neutros (no llevan sal ni edulcorantes) por lo que se pueden utilizar perfectamente tanto para recetas dulces como saladas.

Últimamente, para mí, están cumpliendo la función de “pan” en las comidas en las que quiero un poco de acompañamiento; por ejemplo, les pongo un poco de queso y sobrasada. Quedan de muerte!!!

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Porridge de Polenta

La polenta o sémola de maíz contiene los grupos principales de nutrientes: hidratos de carbono complejos (que se asimilan despacio), proteínas, grasas, vitamina A (en forma de betacaroteno), B1 y B9, minerales y fibra.

Sobre el organismo ayuda a mantener unos niveles estables de azúcar en sangre y ayudar a calmar el exceso de secreciones gástricas gracias a su efecto neutralizador y suavizante de la mucosa gástrica por lo que resulta fácilmente digerible para los estómagos delicados.

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Publicado en Almuerzo, Cena

Masa de Pizza sin amasado

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Decidí probar a hacer mi propia masa de pizza casera. ¡Y vaya si salió buena!

Después de buscar mucho por internet descubrí una receta de Ibán Yarza que prometía ser fácil, resultona, y lo mejor de todo, SIN AMASADO, que es algo que muchas veces no apetece hacer o simplemente no hay tiempo suficiente para hacerlo. Sigue leyendo “Masa de Pizza sin amasado”

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Masa Pizza sin Gluten

Buscando una receta de masa de pizza sin gluten llegué a esta que es bastante sencilla, el resultado es bueno, y además es apta para personas con intolerancia la fructosa (malabsorción a la fructosa) y para aquellas personas que siguen una dieta LowFODMAP.

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Mugcake de frutos rojos

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Este mugcake va pensado para todas esas personas que, como yo, se levantan pensando en el desayuno (casi diría que se acuestan pensando en él), se aburren si desayunan siempre lo mismo y además les gusta desayunar sano, rico y variado. ¡Esta receta lo tiene todo! Es muy versátil (ya que permite modificar con que se acompaña), y además es apta para intolerantes a la fructosa y en dietas LowFODMAP.

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Baba Ganush

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharada colmada de Tahini
  • Jugo de un limón
  • 1 dientes de ajo (sin el centro para que no repita)
  • ½ cucharadita de comino
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y meter las berenjenas enteras, alrededor de una hora.

Ponerlas en la batidora.

Añadir el resto de ingredientes: el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino.

Añadir el aceite de oliva poco a poco para que no quede demasiado líquido. Rectificar de sal y de acidez poniendo más zumo de limón al gusto.

Dejar enfriar antes de servir.

Puede acompañarse con pan de pita y crudités (zanahorias baby, pepino, apio, etc.)

Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sésamo tostado por encima.

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Tortitas Sin Huevo

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche de almendras (o algo más según como veas de densa la mezcla)
  • 1 cucharada de semillas de chía .
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de harina de linaza (=semillas de lino molidas)
  • 1/3 de taza de harina de avena (avena triturada y sin gluten)
  • 1 plátano pequeño o ½ grande.
  • Un chorrito de vainilla.
  • Canela al gusto.

Preparación:

En una licuadora agrega la leche vegetal, las semillas de chía y la cucharadita de linaza molida, mezcla y deja reposar en la licuadora durante 5 minutos.

Después, agrega la harina de avena, la cucharada de linaza molida, el plátano, la stevia, la vainilla y la canela, y mezcla nuevamente.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente de buena calidad, y retira el exceso con un papel.

Para conseguir que todas las tortitas salgan lo más parecidas posibles, toma un poco de mezcla con ayuda de una medida de 1/4 de taza y viértela sobre la sartén.

Con el fuego medio-bajo, espera a que salgan burbujitas en la superficie. Eso indica que ya están listas para darles la vuelta.

Hay que tener paciencia ya que al no llevar huevo, la mezcla es densa y requiere de mayor tiempo de cocción.

Puedes acompañar con crema de cacahuete/almendra casera (sin sal ni aditivos), frutos rojos (arándanos, fresas, etc.) o con un chorrito de miel. A mí me gusta hacer la masa sin edulcorante/azúcar, así los agregados pueden llevar algo de azúcar y la receta sigue siendo sana y equilibrada.